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揭陽(yáng)預(yù)制菜十大名菜專家評(píng)選會(huì)在揭陽(yáng)技師學(xué)院舉行
發(fā)布日期：2023-06-22 閱讀次數(shù)：2013
為落實(shí)《關(guān)于實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的決定》，加大農(nóng)業(yè)招商引資力度，6月20日，揭陽(yáng)預(yù)制菜十大名菜專家評(píng)選會(huì)在揭陽(yáng)技師學(xué)院舉行，林涌謀院長(zhǎng)致辭，揭陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局袁海生副局長(zhǎng)出席活動(dòng)。
揭陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師黃喜文表示，希望通過(guò)此次評(píng)選活動(dòng)，讓社會(huì)各界認(rèn)識(shí)到揭陽(yáng)預(yù)制菜的特點(diǎn)亮點(diǎn)，加大對(duì)揭陽(yáng)預(yù)制菜的推廣宣傳，從而促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
揭陽(yáng)技師學(xué)院林院長(zhǎng)在致辭中表示，學(xué)院積極實(shí)施“粵菜師傅”工程，為揭陽(yáng)培養(yǎng)烹飪高技能人才。揭陽(yáng)預(yù)制菜十大名菜品將在揭陽(yáng)技師學(xué)院誕生，美譽(yù)與名菜同飄香，榮光與預(yù)制菜名菜品同入史冊(cè)，歷史會(huì)記住今天，揭陽(yáng)人民的美好生活會(huì)提起今天，“粵菜師傅”工程在揭陽(yáng)又添靚麗一筆。
本次評(píng)選活動(dòng)也是推動(dòng)揭陽(yáng)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措之一�！敖谊�(yáng)預(yù)制菜十大名菜”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)預(yù)制菜包裝規(guī)范與市場(chǎng)前景、色澤與形態(tài)、味道與質(zhì)感、本地特色和工藝情況共4部分評(píng)分組成，滿分為100分。參賽單位需在1分鐘之內(nèi)作菜品簡(jiǎn)介及展示，評(píng)審專家根據(jù)“望聞問(wèn)切嘗”為參賽的39道菜品打分。通過(guò)將現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分以及網(wǎng)絡(luò)評(píng)選得分結(jié)果匯總后，再揭曉揭陽(yáng)預(yù)制菜十大名菜名單。
揭陽(yáng)技師學(xué)院作為揭陽(yáng)市屬公辦技工院校，肩負(fù)著培養(yǎng)揭陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展所需的高技能人才。2018年，學(xué)院高起點(diǎn)謀劃烹飪（潮菜中式烹調(diào)）專業(yè)建設(shè)，先后建立了省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室、省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地。烹飪技能人才培養(yǎng)中引入4D管理經(jīng)驗(yàn)，把細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化貫穿到教育培訓(xùn)每個(gè)環(huán)節(jié)；推行知行合一的一體化教育理念，使學(xué)員理論與實(shí)踐同步學(xué)習(xí)，實(shí)踐中探索真知！學(xué)院“粵菜師傅”大師工作室發(fā)揮積極的服務(wù)作用，承擔(dān)了廣東省鄉(xiāng)土風(fēng)味菜品的專項(xiàng)能力題庫(kù)開發(fā)，連續(xù)五年作為主要參與者組隊(duì)代表揭陽(yáng)市參加粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流文化展示活動(dòng)，承擔(dān)粵港澳大灣區(qū)潮菜標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)任務(wù)，在挖掘、保護(hù)、傳承和創(chuàng)新潮菜傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上全力協(xié)助揭陽(yáng)市電視臺(tái)拍攝制作一百集《風(fēng)味揭陽(yáng)》電視紀(jì)錄片，為揭陽(yáng)技師學(xué)院潮式風(fēng)味烹飪高技能人才的培養(yǎng)夯實(shí)了基礎(chǔ)，也高效響應(yīng)了揭陽(yáng)市“三項(xiàng)工程”的戰(zhàn)略部署。揭陽(yáng)技師學(xué)院結(jié)合黨建工作重點(diǎn)，以揭陽(yáng)各地品牌農(nóng)產(chǎn)品為切入點(diǎn)，研制相關(guān)菜品，從菜品和互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等方面形成培訓(xùn)案例材料，幫助農(nóng)村有意愿的從事烹飪和食材推廣的農(nóng)村勞動(dòng)力熟悉食材的開發(fā)利用，提高專技烹調(diào)水平，打造“一鎮(zhèn)一品一培訓(xùn)”的“粵菜師傅”服務(wù)民生送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)品牌。前面已在普寧、揭西進(jìn)行2期培訓(xùn)，本月將在揭東埔田鎮(zhèn)開展第三期培訓(xùn)活動(dòng)。本次活動(dòng)乘我市大力推行預(yù)制菜工程的東風(fēng)，加強(qiáng)預(yù)制菜品的宣傳和知識(shí)普及，提高村民對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)識(shí)，把服務(wù)民生、助務(wù)鄉(xiāng)村振興、落實(shí)“百千萬(wàn)高質(zhì)量發(fā)展工程”做扎實(shí)。
近年來(lái)，揭陽(yáng)技師學(xué)院深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“三農(nóng)”工作重要論述和重要指示批示精神。集中力量研究實(shí)施廣東省《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，加大了對(duì)揭陽(yáng)鄉(xiāng)土風(fēng)味的產(chǎn)業(yè)與菜品開發(fā)研究，著力于服務(wù)民生、助力鄉(xiāng)村振興、助力廣東省“百千萬(wàn)高質(zhì)量發(fā)展工程”。
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