11月20日上午，市人社局貝舒勉局長一行蒞臨我校檢查“粵菜師傅帶徒弟”培訓工程推進情況，對我�！盎洸藥煾祹�徒弟”培訓工作進行指導。

      市人社局高度重視我校“粵菜師傅帶徒弟”培訓工作，貝局長一行實地視察我校烹飪實訓基地，聽取林涌謀校長關于“粵菜師傅帶徒弟”學員培訓情況，觀看潮菜師傅關于揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作課堂演示等。貝局長對我�！盎洸藥煾祹�徒弟”培訓工作給予了肯定，他勉勵學員要認真學習，把基本功學扎實，以最高標準學習傳承潮菜烹飪技藝。他要求學校要抓住當前有利發(fā)展機遇，圍繞提升我市培養(yǎng)實用性技能人才服務地方經濟建設的總體目標，建設好“粵菜師傅帶徒弟”培訓項目，打造潮菜培訓的品牌，深入推進“粵菜師傅帶徒弟”培訓工作，以實際貫徹落實推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，促進農民致富、助力鄉(xiāng)村振興和精準扶貧攻堅工作。

      為全面貫徹落實《中共廣東省委 廣東省人民政府關于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見》（粵發(fā)〔2018〕16號）和廣東省人力資源和社會保障廳關于印發(fā)《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》（粵人社發(fā)〔2018〕187 號）文件精神， 我校在市人社局的指導下已完成烹飪實訓基地建設，該基地功能配套齊全的，擁有“中式熱菜制作實訓室”、“面點制作實訓室”、“熱菜示范實訓室”等不同功能的5個實訓室�，F(xiàn)有烹飪烹調專業(yè)教師6人，將從揭陽迎賓館、廣東建業(yè)酒家等餐飲企業(yè)聘請的兼職教師3人。目前，該基地一方面能夠滿足每批次50名學員的培訓任務，為有意愿參與培訓的鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾（農民工）提供就業(yè)推薦和創(chuàng)業(yè)服務。另一方面能夠解決我市烹飪行業(yè)從業(yè)人員中普遍存在素質較低、知識結構單一的問題，將加快揭陽地方特色餐飲業(yè)的發(fā)展，對優(yōu)化產業(yè)結構、促進經濟交流，弘揚餐飲文化、樹立城市形象、塑造人文環(huán)境和繁榮市場、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)、改善民生等都具有十分重要的意義。

     “五柳魚”是一道已經失傳很久的揭陽鄉(xiāng)土風味菜，流傳于十九世紀七八十年代的潮汕熱土，以當年揭陽名廚陳烈生師傳在“廣東糖醋魚”的傳承并創(chuàng)新形成獨特風格，但由于多種原因沒有再進行推廣保護，當年“逢宴必有‘五柳魚’”的盛名悄然不在。今天，揭陽市高級技工學校烹飪教研室第六代潮菜名廚、潮菜文化傳播專家陳文修主任在陳烈生師傳傳授的技藝上再改進，把這道名菜列入揭陽鄉(xiāng)土菜的榜首，并作為學校教學菜例向學生傳授。汕頭電視臺民生檔案欄目組專程到我校采訪錄制揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作與傳承。